www.Renalgate.it Raccomandazioni ai Pazienti per la corretta esecuzione di una Dieta Ipoproteica nella Insufficienza Renale Cronica
Legumi
Legumi: come fagioli,
lenticchie, piselli etc; E’ meglio ricorrere a legumi freschi e non secchi
poichè i legumi freschi contengono meno proteine. Una delle sostituzioni più
consigliate al pasto completo è, due - tre volte la settimana, il piatto unico
a base di pasta, anche ipoproteica, e legumi. (In accordo con i suggerimenti
dell'Istituto Nazionale della Nutrizione e in base ai dei dettami della Dieta
Mediterranea). Tale sostituzione è consigliata per aumentare l’apporto di
ferro e di fibra alimentare, riconosciuta come un eccellente modulatore
dell'apparato gastrointestinale.
Tale piatto unico e' un'ottima abitudine e consentirà anche di variare, una volta che sia diventati esperti di tale tipo di dieta, la quantità di cibi permessi alla sera. Ne consigliamo l’uso 4-5 volte la settimana.
Verdura, vegetali: Il contenuto vitaminico e minerale delle verdure è influenzato dalla
durata e dal modo di cottura. Si consiglia di tagliarle a pezzetti, bollirle in
abbondante liquido e cambiare l’acqua a metà della cottura: così facendo si
ottiene una perdita di potassio intorno al 30%. Con la cottura vengono perse
anche la maggior parte delle vitamine per cui è consigliabile alternare verdure
crude e cotte. Vietate le cottura al vapore, in pentola a pressione, al
micro-onde; (non consentono la perdita di sali minerali) è consigliato
utilizzare le verdure surgelate. Ne consigliamo l’uso una volta al giorno.
Le patate
hanno un contenuto di potassio molto elevato. Devono essere sbucciate e bollite
in una quantità di acqua pari a 10 volte il loro peso (g.100 di patate-1 litro
di acqua). Possono essere poi utilizzate per preparare gnocchi, essere ripassate
in forno oppure mangiate lesse; in ogni caso, sostituiscono il primo piatto o il
pane. Ne consigliamo l’uso anche una volta al giorno seguendo le
raccomandazioni sulla cottura.
Segnaliamo
le verdure a piu’ alto contenuto di potassio:
(> 300 mg ogni 100 g): agretti lessi, carciofi crudi, cavolo di
Bruxelles, finocchi crudi, funghi, lattuga cappuccio, indivia, rucola, pomodori
maturi, porro, spinaci lessi.